現代人多數是聞『糖』色變，即便是在街道邊買一杯飲料，店員都會主動詢問要『無糖』、『低糖』、『半糖』等等。或是在食品包裝上特別宣傳『保證無糖』，對於『糖』的存在是又愛又怕，擔心身體發胖變形，也擔心它帶來的各種文明病。
『糖』讓舌頭的味蕾呈現出『甜』的感受，它可以經由人體吸收轉化成為細胞的能量來源，供應全身的機能運作，是人體不可缺少的養分。研究指出甜食幫助大腦分泌血清素，有助於放鬆，暫時舒緩憂鬱症。但是食用過多的糖，或是含糖量過高的食物， 會讓血糖上升 ，如果身體無法消耗這些糖分，會被轉化成脂肪，造成肥胖，或是引發其他代謝性疾病，如：糖尿病，高血脂症，疲倦等等。
人類歷史上最早的甜味劑來源是蜂蜜，飴糖（又稱麥芽糖是由穀物發酵），或從水果和其他植物中取得，如：甘蔗可以提取蔗糖，糖楓樹可以得到楓糖，玉米，甜菜都可以提取出糖。
從中醫的角度，甜是屬於甘味的一種，可以滋養人體。甘屬土入脾，甘味能補，能和，能緩，然而中醫講究平衡，食物攝取的過量與不及都會造成其他症狀的產生。《素問》：『多食甘，則骨痛而發落。謂土勝水也』。 意思是：吃太多味甘（甜）的食物，因為脾土制約腎水，所以容易骨頭疼痛，頭髮脫落。
以下介紹幾種較為養生的糖類來源：
1.蜂蜜，甘涼滋潤，補中益氣，養液安神，潤肺和營，殺蟲解毒，神農本草經列為上品，能改善腸胃躁結的大便不通，消除喉嚨乾燥癢咳症狀。又根據蜜蜂所採的花而有不同功效，如：來自枇杷樹花的稱為枇杷蜜，能潤肺治咳。
2.飴糖（麥芽糖），傳統上的製造方法是將米加上麥芽發酵製成的， 氣味甘溫，補脾潤肺，化痰止嗽，因為米麥屬於五穀，專入脾胃，所以脾虛肺不潤者，脾虛痰不化，脾虛而嗽不止，都可以使用飴糖 。
3.蔗糖，是由甘蔗萃取的，甘蔗本身是甘涼清熱，和胃潤腸，化痰充液，止熱嗽虛嘔，利咽喉，將甘蔗汁煎煮，去除水分之後可以得到蔗糖，如果是白砂糖，可以潤肺和中，緩肝生液，化痰止嗽，如果是紅砂糖，則能暖胃緩肝，散寒活血，疏筋止痛。
所以並不是甜或是糖就代表不好，人的身體是需要各種不同的食物來滋養。並且需要因人而異，根據個人的體質與症狀搭配出最恰當的飲食方式，才是最有智慧的養生之道。
留言列表
