<http://www.flickr.com/photos/sheriwetherell/2213848036/>
京小菴這次要和大家分享如何DIY健康潤餅。相較於其他節日的應景食品，如月餅、粽子與湯圓，潤餅含有大量的蔬菜是個相對健康的點心，然而大家應該偶爾還是有吃完潤餅滿手油膩膩的經驗，以下提供潤餅甩油料理秘訣，讓大家可以吃得健康又開心！
1. 蔬菜以水煮川燙取代熱油快炒：市售潤餅攤販為了保持蔬菜色澤，必須以大量的沙拉油翻炒食材，無形中增加了油脂的攝取，可用川燙的方式取代熱油快炒，在色澤上或許沒有熱油快炒般油油亮亮的效果，但包出來的潤餅可以清清爽爽！
2. 雞肉絲取代三層肉與梅花肉：雞胸肉的脂肪含量低，川燙過後按照肌理條紋撕成肉絲，即可以取代傳統放在潤餅的三層肉，保留潤餅的蛋白質營養來源並降低熱量。
3. 生菜沙拉食材的巧妙運用：苜蓿芽、美生菜、小黃瓜、蘋果與葡萄乾等食材搭配潤餅皮可以創造出新口感，也是一項低卡低熱量的好選擇。
4. 粄條絲取代油麵：市場販售的黃色油麵，本身含油量較高，將粄條切成寬約0.5公分的粄條絲取代之，粄條的口感較油麵Ｑ，增加潤餅嚼勁，食用完畢也可以較有飽足感。
5. 海苔粉取代部分花生糖粉：許多民眾特別喜歡潤餅中的花生糖粉，然而花生粉的熱量十分驚人，建議大家可以善用海苔粉取代部分花生粉，不僅可以減少熱量的攝取，海苔粉與花生粉搭配在一起鹹鹹甜甜的滋味也讓潤餅更加美味！
看完以上的甩油秘訣，京小菴收集了部落客分享的潤餅料理分享給大家！預祝大家連假快樂！
超豪華潤餅 http://jehuen.blogspot.com/2007/05/blog-post_08.html
潤餅捲http://blog.yam.com/jasonjc/article/19170138
DIY水果潤餅捲http://julieleo.pixnet.net/blog/post/25830980
動手包潤餅http://cupcook.pixnet.net/blog/post/5819682
清明吃潤餅http://paine0602.pixnet.net/blog/post/26708557
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