最近大家不知道有沒有看到京都念慈菴綠色基地的廣告，聽說很多人很喜歡影片的背景音樂。大家應該也很好奇，川貝到底是什麼東西呢？為什麼會是西藏人口中的白色珍珠？川貝還可以怎麼食用呢？
中國早期中草藥方就有貝母，貝母後來又被分成川貝母與浙貝母兩種，川貝母也可以稱川貝，貝母可以稱為中草藥的藥中之寶，其中川貝即為京都念慈菴川貝枇杷膏中所使用的川貝，是一味名貴的中藥材。
中草藥所稱的川貝母，是幾種百合科多年生草本貝母植物的乾燥麟莖。每年夏、秋兩季或積雪溶化後採挖後，除去鬚根、粗皮及泥 沙，然後再曬乾或低溫乾燥。早期因集散地在四川而得名，在西藏、甘肅、新疆、華北、東北均有出產。
(註1)中草藥川貝母就是川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母、太白貝母、瓦布貝母等植物的地下鱗莖。
外觀：
黃綠色，具紫色斑紋；具有葉狀苞片，前端稍微捲曲；為多年生草本，鱗莖圓錐形，莖直立，高度約15-40cm。常生於林中、灌叢下、草地、河 灘 、山谷等濕地或岩縫中。開花期約5-7月，結果期約8-10月。
中藥舖看到的中藥材川貝較小，大小比蓮子大一點，但實際的新鮮摘取出來的生藥川貝，比乾燥過的川貝藥材大5倍，放在手掌的比例大小如圖。
中藥性味：
川貝性味苦、甘，微寒。歸肺、心經。
(註2) 經絡是中醫治病的主要架構，人體有12經絡，包含有肺經、心包經、心經、大腸經、三焦經、小腸經、脾經、肝經、腎經、胃經、膽經、膀胱經。
功能與主治：
在中國藥典裡記載，川貝的功能與主治是清熱潤肺、化痰止咳、散結消癰。用於肺熱燥咳、乾咳少痰、陰虛癆嗽、痰中帶血、肺癰。川貝有“止咳化痰聖藥”之稱。
現代藥理研究也證實，川貝母含有川貝母鹼等多種生物鹼，川貝母鹼有降低血壓，興奮子宮等多種臨床新應用：
1.呼吸系統：能鎮咳、祛痰
2.循環系統：有降壓作用。
3.抗菌作用：能抑制大腸桿菌及金黃色葡萄球菌的生長繁殖。對星形奴卡氏菌也有抑制作用。
綠色基地
川貝屬於高原植物，由於人類的砍伐造成川貝棲息地變少以及全球氣候暖化，目前野生川貝已經少之又少。為了「取之於大地，用之於大地」，並確保消費者在使用產品能安心、放心、有信心，並爲消費者把關純淨無污染的川貝。京都念慈菴在四川康定及青海大通，於海拔3800公尺以上的高原，闢建自有綠色基地，種植川貝。此綠色基地長年經空山靈雨、日月精華的滋潤，使用清淨無污染的水及空氣，使川貝的復育工作在此海拔3800公尺的棲息地得以滋長；雖然對工作人員來說真是辛苦萬分備極艱難，須忍受在極凍及空氣稀薄的地方工作，但因復育工作實已刻不容緩，再辛苦也要堅持下去。
川貝的食療食譜
川貝蜜糖燉雪梨
主 料： 雪梨4個，川貝末6錢（約24克），蜜糖適量。
做 法： 1、雪梨連皮洗淨，上部連蒂橫切，開成為蓋，梨下截去心，加入川貝末、蜜糖，蓋上連蒂的雪梨蓋，用牙籤封好。2、把梨放入燉盅，用中火燉約2小時即可食用。
川貝燉鷓鴣
【原材料】鷓鴣3隻（700克）、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、桂圓肉20克、生薑2片
【調味料】食鹽3克、雞精2克、味精4克、濃縮雞汁2克、花雕酒3克
【製作過程】
1、先把鷓鴣脫毛，開膛去內臟，光雞斬件，瘦肉切成粒，金華火腿切方粒，然後一同焯水去血污；2、把所有原材料裝入燉盅，燉約4小時；
3、將所有調味料放入燉好的湯中，調勻即可；4、準備：10分鐘，烹飪：4小時
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