薑母鴨藥燉排骨十全大補湯羊肉爐你吃對了嗎　(上)－京小菴 i 生活

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4道常見藥膳　聰明吃　依體質更換藥材與份量

　冬天很多人喜歡在家煮藥膳補品來暖身，常見的包括薑母鴨、藥燉排骨與十全大補湯。中醫師表示，這3種藥膳都屬於「溫補」，有暖胃去寒、促進血液循環的作用，適合給手腳冰冷、氣血不足的氣虛、血虛等寒性體質或一般體質吃；若是口乾舌燥的熱性體質、失眠者、肝炎患者、高血壓的人，甚至在冬天有乾燥性皮膚炎、異位性皮膚炎等皮膚濕疹患者，則建議可用「涼補」方式，就是將這3種藥膳的溫熱中藥材，換成可滋陰的藥材來燉補。

步驟一：先了解自己的體質
適合吃溫補體質
　氣虛、血虛體質，甚至是不需要特別補的一般體質的人，都可以用「溫補」方式來進補。氣虛體質特色是容易疲倦、臉色蒼白、手腳冰冷；血虛體質的人則是會有頭暈、心悸、臉色蒼白、手腳冰冷，女性的話則會有經血量少等症狀。一般體質的人是比較健康，不會有體質過冷或過熱症狀。不過如果是該以溫補，卻以涼補調養，會出現更倦怠、疲勞、手腳更冰冷、胃脹、腹瀉等症狀。

適合吃涼補體質
　如果是容易有口乾舌燥、便秘、火氣大的熱性體質、失眠者、肝炎患者、高血壓的人，甚至在冬天有乾燥性皮膚炎、異位性皮膚炎等皮膚濕疹患者，則建議可用涼補方式來進補。該用涼補的人，若以溫補調養，會出現口乾舌燥、失眠、火氣大、常有嘴破等症狀；而有高血壓的人會肝火旺盛，提高中風機率；皮膚發炎者會讓發炎症狀更嚴重。

步驟二：了解中藥進補注意事項
燥熱體質不適合吃羊肉爐
　羊肉質屬溫熱性，可補氣血，改善手腳冰冷。常見的羊肉爐會用到的中藥材包括紅棗、枸杞、川芎、桂枝、陳皮、肉桂、當歸等。不過因為羊肉較為溫熱，較不適合給燥熱體質的人吃，因此可以改用性較寒的排骨來燉煮包括紅棗、當歸與枸杞等可滋陰藥材。

進補注意事項
　1.中醫認為羊肉、牛肉、雞肉性屬溫熱，適合用在溫補，而豬肉、鴨肉為涼性，適合用於涼補。
　2.一般藥膳中常用的米酒與麻油都很燥熱，本身是熱性體質的人在做藥膳時可以減量使用或不用。
　3.中醫上認為孩童本身陽氣重，除非是體質特別弱的小孩，否則其實並不用特別進補，否則會讓身體過於燥熱，而出現失眠、煩躁不安、注意力下降。
　4.正值發育期的青春期男女的進補重點也不一樣，男生主要在補陽氣，可用山藥、杜仲、骨碎補，女生則是要注意補氣血，可用八珍與何首烏、杜仲。老人進補主要著重在補腎與補脾胃，可用六味地黃丸燉雞肉或排骨調養。