薑母鴨藥燉排骨十全大補湯你吃對了嗎　(下)－京小菴 i 生活

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薑母鴨、藥燉排骨與十全大補湯是三道常見藥膳進補料理，只要根據體質調整藥膳的內容，大家都可以吃得更健康喔！更重要的是這三道料理的的煮法都很簡單，不需要高超的廚藝，每個人都可以輕鬆享受美食。

薑母鴨
步驟：薑母鴨是先將肉入水汆燙，薑與麻油爆香，再加入鴨肉稍微拌炒後，加入水與米酒燉煮至熟，亦可用果汁機將薑母打碎過濾入湯效果更快，怕油的人可將鴨皮去除；鴨皮可用在炒菜時當作爆香或油脂使用。

溫補：
作用：薑母鴨因為使用大量薑片，可以暖胃、促進血液循環、讓身體有溫暖感的作用。
1人份材料：一般在煮薑母鴨時，1人份的材料包括約10片薑片、半瓶米酒、2湯匙麻油與 1斤鴨肉。

涼補：
1人份材料：薑、米酒與麻油的份量減少，1人份的份量是薑2至3片、米酒與麻油1湯匙即可，作法與一般煮薑母鴨的方式一樣，在燉煮時加入5錢的枸杞或5錢玉竹或5錢麥門冬。
作用：涼補具有甘涼補陰作用，讓熱性體質的人在吃完薑母鴨後，不會出現燥熱、口乾舌燥、失眠等症狀，而且具有清熱、涼血助睡眠的作用。

藥燉排骨
步驟：將中藥與肉洗淨後，燉煮至肉熟即可。
溫補：
作用：藥燉排骨可以促進血液循環、讓身體發熱，同時也舒解四肢痠痛。
1人份材料：當歸3錢、熟地3錢、川芎3錢、陳皮2錢、枸杞3錢等中藥材，加上1斤排骨來燉補。

涼補：
作用：食用藥燉排骨的涼補，會具有涼血、補血的功能。
1人份材料：改成涼補的方式只要將溫補的中藥材中的熟地，改成具有清熱涼血作用的生地5錢即可，其他藥材與份量不變。

十全大補湯
步驟：將中藥與肉洗淨後，燉煮至肉熟即可。

溫補
作用：十全大補湯具有補氣補血、禦寒、紓解手腳冰冷作用。
1人份材料：包括川芎3錢、白芍3錢、熟地3錢、當歸3錢、白朮3錢、茯苓3錢、甘草1錢、人參鬚3錢、黃耆3錢與肉桂1錢，來燉1斤雞肉或1斤排骨。

涼補
作用：有涼血、補血活血化瘀、促進血液循環等作用。
1人份材料：涼補的材料是將十全大補湯的中藥材，改成桃仁2錢、紅花1錢、當歸3錢、川芎3錢、白芍3錢、生地3錢，再與1斤雞肉或1斤的排骨燉煮。

看完以上的食譜大家是不是躍躍欲試呀！這時候小編又得很殺風景的提醒大家：專家說　進補不宜過多，1個星期吃1到2次為宜。尤其是孕婦、或是患有高血壓、糖尿病與高血脂的人，進補前最好先詢問醫師可吃藥膳的次數與份量，女性於經期結束後會氣血流失，這時候進補也很適合喔！